Capítulo Quarenta e Cinco: Conservas

Quando o dia seguinte amanheceu, Joana também abriu os olhos. Ela percebeu que conseguia captar com mais facilidade a energia violeta matinal. Essa descoberta deixou Joana animada, pois significava que poderia absorver a energia espiritual com muita eficiência pela manhã, acelerando seu treinamento.

Logo cedo, Joana usou os utensílios de cozinha recém-comprados para cozinhar ao vapor cinco grandes cestas de pãezinhos recheados, totalizando mais de cem unidades. Ela guardou todos em caixas vazias, colando etiquetas com os tipos de recheio.

Ultimamente, quando não era conveniente trabalhar em público, Joana usava sua consciência para trabalhar no espaço, ora sovando a massa, ora preparando o recheio dos pãezinhos, afinal, o tema de novembro era justamente fazer pãezinhos recheados.

Até o momento, Joana já havia feito pãezinhos de carne de porco puro, carne de boi puro, além de versões de frutos do mar com recheio de ouriço-do-mar, camarão com pimentão verde e lagosta. Joana prometeu que, no mês seguinte, o tema mudaria para preparar pastéis recheados, e o primeiro recheio seria de peixe-cavala, receita que ela vinha estudando há tempos.

Com o caminhão que comprou, Joana foi ao mercado começar as compras. Por enquanto, apenas os cereais estavam sujeitos a restrições de compra, mas verduras e carnes ainda podiam ser adquiridas livremente.

Joana comprou uma tonelada de repolho e uma quantidade enorme de temperos, justificando que faria chucrute e kimchi. Para isso, comprou também quatro refrigeradores de conservas para colocar na cozinha dos fundos.

Além do repolho, Joana adquiriu muitos rabanetes brancos grandes e pimentões verdes e vermelhos para usar como ingredientes das conservas.

Depois de descarregar as mercadorias no pátio, Joana voltou com o caminhão para comprar vinte frangos e vinte patos já preparados, além de dois porcos limpos.

Apesar de tudo, a atitude de Joana não chamou tanta atenção, pois todos estavam empenhados em estocar alimentos, então suas ações eram vistas como normais.

Mesmo assim, Dona Guedes e a Senhora Guedes ficaram um pouco surpresas ao verem tudo aquilo, mas não comentaram nada, apenas ensinaram Joana a preparar os alimentos.

Preparar chucrute é uma verdadeira arte. Os utensílios usados, como tábuas, facas e bacias, não devem entrar em contato com água crua ou gordura, caso contrário o repolho fermentado estraga facilmente.

O repolho deve ser lavado com água fervida fria, as folhas velhas e a raiz descartadas, e as partes tenras separadas. Se o caule for muito grosso, deve ser fatiado no meio com uma faca.

Pode-se fermentar o repolho inteiro ou cortá-lo em tiras. Joana escolheu um pequeno pote para fermentar em tiras, assim poderia comer em um mês; o restante foi fermentado em grandes barris, armazenados na despensa da cozinha.

Para preparar conservas, Joana utilizou o método tradicional de Sichuan, fermentando legumes comuns como gengibre, feijão-vagem, pimentão e vários tipos de rabanete.

É preciso usar potes limpos, água limpa, ingredientes frescos, além de pimenta-da-jamaica, pimenta, sal, açúcar cristal, gengibre e cereais.

A água deve ser fervida e resfriada; então, coloca-se açúcar cristal, sal, gengibre, legumes, pimenta-da-jamaica e pimenta nos potes, acrescenta-se água até uma distância de um dedo da boca do pote, e finalmente completa-se com álcool.

Depois de concluir as compras com as cotas de restrição de cereais das duas famílias, Joana, Dona Guedes e a Senhora Guedes se dedicaram juntas ao preparo, e Joana aprendeu tudo rapidamente.

De volta à sua própria casa, Joana usou sua consciência para processar os legumes comprados naquele dia e, à noite, começou a organizar mentalmente a horta do seu espaço.

Durante a visita ao mercado, Joana plantou nos seus terrenos as hortaliças que encontrou por lá, marcando cada tipo.

Assim, quando fosse usar os legumes, não precisaria se preocupar em chamar muita atenção.

Na rua de petiscos do seu espaço, Joana preparou para si um macarrão instantâneo com sabor de tom yum, depois descansou satisfeita no sofá.

No dia seguinte, Joana ainda teria que ajudar as duas famílias a comprar no vilarejo e, ao voltar, aprender com Dona Guedes a preparar carnes conservadas. Por isso, Joana estava ansiosa pelo amanhã.